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女老板专题:【那些花儿】第二期——致“虹泥女神”的一封感谢信

——专访虹泥小厨品牌创始人 宋庆梅

 【那些花儿】有颜有实力,女老板们的别样美丽!

 

前言

 

“?#31995;?#21381;堂、下得厨房”

早已不是现代精英女性的标签

如今的她们玩得转事业,顾得了家庭

扮得了软妹,打得过?#36136;?hellip;…

在社会这片大花园中尽情绽放自己的魅力。

那些美丽让我想起那些花儿……

有些故事未曾讲述让我细细说明……

 

  第二期 || 致“虹泥女神”的一封感谢信

  

  关键字:“韧”

 

虹泥小厨品牌创始人宋庆梅

 

  ?#35013;?#30340;宋姐:

 

  您好,感谢百忙中接受我的采访。与你的对话仅有短暂的?#24863;?#26102;,却仿佛给我敲了一记警钟,让我在青黄不接的人生路口有了目标和方向。

 

  作为90后,95前这?#38480;?#30340;一拨人,我们年纪轻轻,却经常以叔叔阿姨自称,佛系生活无欲无求,离奔三不远却少了那么点追求,大批懒惰鬼、迷茫精终日惶惶?#28909;眨?#20173;具有非常强烈的自我优越感,遇到挫折不堪一击只会抱怨环?#22330;?/span>

 

  你在我们这个年纪早?#35759;?#24471;厚积薄发,华润集团7年的“啤厂女工”身份是你主宰自己人生梦想的基石,从基层做起你懂得?#28909;氤景?#20134;能飞上云霄。

 

  选择从事餐饮,面对重重困?#24120;?#20320;未曾有半点犹豫。即使刚刚成立家庭怀有身?#26657;?#21363;便入不敷出房贷压身,你说当所有矛盾聚集在一起,就是奋力抗争的最好时机。手头仅有一万块钱,找亲人朋?#35759;?#25340;西凑了29万终于攒?#40644;?#21160;资金,这义无反顾的勇气着实令我佩服,更让碰见一点小事就喊着“心态崩”的我自惭?#20301;唷?#20026;了节约成本,你花了几个月时间寻找便宜的店面,坐公交、骑电瓶车、步行……很难想象怀有身孕的你是怎么坚持下来的。你告诉我当时并没觉得苦累与?#20102;幔?#21482;有满满的干劲和快乐,回忆起往事时你的眼神依然坚定,甚至?#20102;?#30528;亮晶晶的光彩。

 

  2008年,你终于在合肥双岗合瓦?#20223;?#22320;了自己的第一?#19994;輟?#32418;泥小厨,这个好记又饱含诗情画意的名字来源于你最爱的一?#36164;?ldquo;绿?#38386;?#37253;,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”这与你想要传承的“千年之前老祖宗的饮食方式”极为贴合,你希望用细?#26032;?#28822;的方式做出有温度的真正好餐饮。当独树一帜的“炭炉菜”问世,你并未急于求成,而?#21069;?#32769;百姓最关心的食品安全放在第一位,坚持每一道菜选用新鲜好品质的?#24034;摹?#20107;不遂人?#31119;?#21363;便你如此倾尽?#29287;Γ?#24320;业以来的营业额却与想象中天差地别。哭过,慌过,创业前?#23376;训?#24515;、劝诫的话语不断在耳?#29616;?#25773;……就算是这样艰难的境地你依然没有退缩,而是重?#28388;?#32771;局面,理?#26434;?#23545;。我也曾思忖?#21512;?#22312;的年轻人到底缺了点啥?是?#25945;?#21527;?是机会吗?是运气吗?了解了这样的你,我幡?#27426;?#24735;——“稳”,我们缺的是泰?#28142;?#20107;的格局。

 

  不会推广,不懂营销,面对?#20013;?#20960;个月的生意?#19994;?#20320;选择做一件事:走到顾客身边。每天,每桌,你尽可能收集所有客人的意见与反馈,及时调整菜肴口味、服务方式,这种?#24188;?#25105;角度出发的心态,是浮躁的我急需学习的。值得庆幸的是,食客们对红泥小厨的菜品一律赞不绝口,更?#22275;?#28845;炉的烹饪方式区别于刺眼刺鼻的传统精锅,吃起来更加舒心。通过这些消费者的反馈,你信心?#23545;觶?个月后店里的生意慢慢有了起色,回?#25151;?#36234;来越多,顾客从三三两两逐渐转变为坐满、等台、甚至加?#20048;?#24215;外……失意时不垂?#39134;?#27668;,得意时?#24509;凑?#33258;?#29627;?#27492;时已经有人瞄准市场机会想找你合作,他提出10万块复制一个店的条件,对于当时还需还债的你来说是个不小的诱惑,但你却断然拒绝了,你说:“不盲目逐利,我的每一步?#23478;?#36208;好,走踏实”。

 

虹泥小厨品牌创始人宋庆梅

 

  不忘初?#27169;?#26041;得始终。事实上,你的确一直在践行与坚持。坚?#26893;?#32948;品质始终如一、坚?#27542;?#20449;经营、坚持含?#39542;?#20041;。正因如此,红泥小厨从合瓦路的临街小店一?#35762;?#25299;展至2家、3家、4家……一天天迈向成熟化、规模化、体系化。一路走来,你的步伐不紧不慢,虽?#25970;?#32034;着前进,但每一块“砖”,每一片“瓦”都是一层层慢慢夯实。今天,红泥小厨终于牢牢扎根于市场,成为备受消费者?#33334;?#30340;创意佳肴。

 

 

  “气势如虹,质朴如泥”。伴随品牌升级,“红泥”变更为“虹泥”, 安徽虹泥小厨美食文化公司正式成立,经过十几年的奋斗,这个曾经蹒跚学步的“孩子”,正茁壮成长不断创造惊?#29627;杭用?#24215;的产生、公司各版块?#25042;?#21270;运营、本地联盟店的拓展……一个又一个辉煌背后,承载着你日复一日的努力与拼搏。如今,你早已实现最初的梦想,却更加不敢“懈怠”了。看见越来越多人肯定你的事业,越来越多员工因为虹泥小厨有?#23435;?#23450;的收入,“小我”之心成长为“大我”之义,你肩上的责任感与使命感督促你愈发努力。正因体味过白手起家之难,你决心帮助更多同你一样拥有餐饮梦的创业者 ,让更多人通过红泥小厨这个?#25945;?#23454;现人生价值。在整个团队的努力下,虹泥小厨已发展了本地22家品牌店、全国200多家分店。

 

  害怕竞争,拒绝挑战,我们这一代的生活大多很惬意,想要什么很容易,平时工作常大意,事到临头得?#38047;簟?#25105;们一边沉溺舒适圈,一边高喊生活不易。面对激烈的行业竞争,你和我们一样,会害怕,会担忧,不同的是你没有选择逃避,而是正面迎接、主动求变。你坦言肩上的担子很重,如今已不是一个人在奋斗。当餐饮行业的竞争逐渐延伸?#31918;?#22823;综合体、商圈,整个行业出现“吃不饱”的状态,很多企业已然支撑不下去。对此,你积极调整策略,放缓前进脚步,结合新的市场需求,大胆改革创新。红泥?#20107;?#36713;、古道西口北派刀削面、  锅老火锅、黄宗宪剁椒鱼头……这些你投入大量成本研发出的系列品牌不仅极具特色,更满足了不同类型创业者的需求,同时?#26377;?#20102;虹泥小厨的初?#27169;?#20013;国老味道。

 

虹泥小厨品牌创始人宋庆梅

 

虹泥旗下系列品牌

 

  一路走来,曾有过困惑,大多时候是快乐。发自肺腑地敬佩你,敬佩那个通过一点一滴努力实现人生价值的你;敬佩历经岁?#36335;?#38684;却依旧饱含热情的你;敬佩从不曾沉溺辉煌永远保持干劲的你;敬佩不忘初心秉持善良的你。向你学?#22467;?#24895;我们都能如你一样:体验人生百味,?#28304;?#23569;年滋味。

 

迷妹:皮皮桑

后记

 

斗寒?#20102;?#27704;不屈服。

她是坚毅刚强又不失温婉慈爱的“腊梅”

寒冬已经过去

努力一定能“留香四季”

 

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作者:皮皮桑

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